您所在的位置:巴黎人国际>国际彩讯>文章

盛大传奇永恒交易平台_河南老太太做饸饹面50多年,一碗面卖8块钱,一天能卖出去800碗
  • 2020-01-11 14:51:46
  • 来源:巴黎人国际
  • 责任编辑:admin
  • 盛大传奇永恒交易平台_河南老太太做饸饹面50多年,一碗面卖8块钱,一天能卖出去800碗

    盛大传奇永恒交易平台,深秋时节,天气骤然转冷,在河南郏县冢头镇一家饸饹面老店里,挤满了前来吃饸饹面的人群,掌勺的老太太叫金水枝,今年已经72岁高龄,她从十六七岁起就跟着父亲学做饸饹面,这一做就是五十多年,由于手艺精湛和用料讲究,她家的饸饹面很受附近食客的欢迎。

    饸饹面对很多外地人来说会比较陌生,甚至连名字都不容易念对,但在本地人的日常生活里,却是一碗无论春夏秋冬,天天都要吃上一碗的面食。这碗饸饹面里有筋道爽滑的饸饹条,鲜美适口的羊肉汤,还有香味醇厚的羊肉片,让人一吃就忘不了。

    在店外的屋檐下,金水枝的儿子张为民正在分割新鲜的羊肉,为明天熬羊肉汤做准备工作,他今年已经50岁了,他家的店里挂着一张1990年他和母亲一起做饸饹面的照片,那个时候的他坐在饸饹床子上,看起来还是个充满朝气的小伙子。

    饸饹面里的汤,盛的是羊肉鲜汤,金水枝家的饸饹店里,有两口专门用来熬汤的大锅,锅里咕嘟着羊骨头和羊肉。熬汤的工作早已有儿子来打理,不过她时不时还要跑过来看看,提醒大家哪个环节该注意啥。

    据当地的史料记载,饸饹面是从外地传入,最初是用荞麦面制作,后来因荞麦产量太低,大家不愿意种植,便改成了用小麦面制作。下面师傅将揉好的面团放进压饸饹的机器里,饸饹条便齐整整地落进了开水锅里。

    饸饹条在开水锅里煮上10分钟左右,这边下面师傅已将八九只大碗摆放停当,饸饹条用笊篱从锅里捞出,然后经师傅手中的筷子“断面”,一一分装在各个碗里。断面完全凭两根筷子把成团的饸饹条夹断,这个全靠手上功夫,没有半年到一年的练习还真不好掌握。

    除了熬羊肉汤,还有一个工作就是熬羊油辣椒,羊油辣椒是饸饹面的“灵魂”,每一家饸饹店的羊油辣椒都是自己熬的,熬制的配料和方法是各家店的秘籍,只有老板和最亲近的人才知道。

    饸饹面从下面师傅手里放到汤锅旁边,放上羊肉、蒜苗、芫荽和辣椒油,就开始冲汤了,冲汤也有讲究,锅中间滚头儿上的汤不肥不腻,锅边的汤偏肥,个人喜好什么汤,都可以在盛的时候给师傅交代一下。

    在金水枝的饸饹店里,大碗饸饹面是八块钱一碗,小碗便宜一块钱,还有价位更高一些的优质版饸饹面,区别就是肉的多少。像这碗色香味俱佳的饸饹面,她家一天能卖出去800多碗,其中不乏许多从外地赶来的食客。

    画面上的照片就是90年代金水枝的亲戚给她和儿子照的,这一晃快三十年过去了,用木头做的饸饹床子已被电动的机器取代,不过他儿子最近已经在琢磨重新启用木头饸饹床,大概过不了多久,这照片中的一幕就会重现。摄影记录|张根栋(图文乡土河南原创,剽窃必究)

    澳门新濠天地

    大家爱看

    热门推荐

    栏目热门

    关于我们  |  About us  |  联系我们  |  广告服务  |  法律声明  |  招聘信息  |  留言反馈
    本网站所刊载信息,不代表巴黎人国际的观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
    未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。
    本站域名:http://www.sonicgurus.com